Cómo elegir la mejor harina de pescado con la mejor relación calidad-precio (2)

- Sep 29, 2018-

Dos. Analizar y comparar la calidad interna de harina de pescado.

1. la frescura de la harina de pescado

(1) índice de frescura de la proteína: VBN

La frescura de la proteína es determinada por el nivel de nitrógeno base volátil (VBN) e histamina.

A. volátiles-a base de nitrógeno-pescado VBN en frescura de 50mg / 100g, más que 150mg / 100g que ha comenzado a decaer, VBN más de 150mg / 100g de harina de pescado, generalmente no es adecuada para su uso.

B. el contenido de histamina promedio de harina de pescado histamina-blanco fue 28 ppm y el contenido de histamina de harina de pescado rojo fue muy superior a la de harina de pescado blanco. La harina de pescado importado vapor secado promedio fue de 267 ppm, la harina de pescado importada seca seca era 442 ppm, y la harina de pescado de alta calidad domésticos era ppm 321, que era más bajo que el importado rojo de harina de pescado secada por fuego directo. Por lo tanto, el contenido de la histamina vapor de alto grado interno de harina de pescado es sólo inferior a la de harina de pescado vapor importados, pero mucho mejor de lo fuego directo importado había secado harina de pescado rojo.

(2) índice de frescura de la grasa

La frescura de la grasa generalmente se mide por el grado de acidez, peróxido valor TBA o ADM. Alimentación empresas generalmente utilizan ácido valor (AV) para determinar la frescura del pescado comida de grasa. Alto grado de acidez significa graves hidrólisis de grasas y mala frescura. Ácidos grasos libres, se destruirá la viscoelasticidad de la alimentación. Alto grado de acidez no puede utilizarse como materia prima para la alimentación de la anguila. Según el análisis y la determinación, el grado de acidez de la harina de pescado blanca es de 1 mg KOH/g, harina de pescado blanco de orilla es 1-1.5 mg KOH/g, harina de pescado rojo interno es 3-5 mg KOH/g, harina de pescado rojo secado al vapor importado es 2,61 mg KOH/g , y harina de pescado rojo secado de fuego directo es 4-5 mg KOH/g. Por lo tanto, la harina de pescado blanco se utiliza generalmente como materia prima de alta calidad para la alimentación de la tortuga y la anguila. Si el valor ácido importado rojo de harina de pescado secada a vapor es más bajo que 1,5 mg KOH/g, la harina de pescado blanco puede ser reemplazada en parte como alimento para anguilas y tortugas. Fuego directo, harina de pescado rojo seco se utiliza como alimentación ingrediente en general acuáticas alimentación y ganado alimentación.

2. nutrición

(1) evaluación de la calidad de la proteína de harina de pescado

Harina de pescado es una importante materia prima de las proteínas animales. Es muy importante evaluar la calidad de la proteína. Digestibilidad de pepsina es una base importante para la evaluación de la calidad de la proteína. La harina de pescado blanco importado promedio es cerca de 90%, la harina de pescado rojo importado promedio es aproximadamente el 95% y la harina de pescado rojo nacional promedio es de 92%, que está entre la harina de pescado rojo importado y harina de pescado blanco.

(2) comparación y análisis del aminoácido

La proteína se compone de cerca de 20 clases de ácidos básicos, que lisina, metionina, fenilalanina y otros 10 son aminoácidos esenciales que los peces no pueden sintetizar. El equilibrio de la composición de aminoácidos tiene gran influencia en la digestibilidad de la proteína. Diferente composición de aminoácidos de harina de pescado es diferente, y diferentes razas de peces para las necesidades de aminoácidos son también diferentes, por lo que las empresas de alimentación tienen una cierta preferencia por la harina de pescado.

Puede verse en la comparación anterior, que el contenido de metionina en harina de pescado blanca es relativamente alto, la composición de aminoácidos esenciales es similar a la anguila de alimentación estándar y el contenido de histidina es generalmente menos del 1.2%, que es conveniente para alimentación de alta calidad. La composición de ácido graso esencial de harina de pescado rojo doméstico es ideal. El contenido limitado de aminoácidos en la alimentación de camarones y anguilas, tales como lisina, metionina y fenilalanina, es mayor que la de harina de pescado blanco, y el valor nutricional de la proteína también es mayor. El contenido de la alanina, la prolina y la glicina en harina de pescado rojo, polvo de pescado rojo especialmente nacionales, es similar a la de harina de pescado blanco. El contenido de ácido aspártico, ácido glutámico y metionina es mayor que la del polvo de pescado blanco. El valor nutritivo de harina de pescado casera vapor sólo es inferior a la de harina de pescado blanco e importados super vapor harina de pescado.

En definitiva, la evaluación de calidad de harina de pescado depende no sólo en proteínas y otros nutrientes convencionales e indicadores sensoriales, sino también en el índice de frescura, índice de digestibilidad de pepsina, composición de aminoácidos y ácidos grasos, conclusiones otra manera unilaterales se dibujarán.