¿Cuáles son los indicadores importantes de la harina de pescado?

- Aug 02, 2019-

La harina de pescado es un alimento hecho de pescado entero o desechos de pescado (cabeza de pescado, cola de pez, aletas, órganos internos, etc.), cocinado, prensado, secado y pulverizado. En la actualidad, la producción mundial de harina de pescado es de aproximadamente 7 millones de toneladas. Los países con mayor producción son Chile, Perú, Japón, Estados Unidos, etc. Al mismo tiempo, Noruega, Dinamarca, Sudáfrica, Islandia y Tailandia también son los principales productores de harina de pescado. Entre ellos, Chile y Perú tienen la mayor producción.

Primero, características nutricionales: el valor nutricional de la harina de pescado varía mucho según la especie, los métodos de procesamiento y las condiciones de almacenamiento. La harina de pescado ampliamente utilizada en China se refiere a la harina de pescado pura que está hecha de pescado entero y está libre de materias extrañas. 1. Proteína cruda La harina de pescado tiene un alto contenido de proteína cruda que varía del 40% al 70%. La proteína tiene buena calidad y alto valor biológico; es rico en todo tipo de aminoácidos esenciales, entre los cuales la lisina, el triptófano, la metionina y la cistina son altos; el contenido de arginina es relativamente bajo; el contenido de lisina de harina de pescado importado puede ser tan alto como más del 5%, la harina de pescado nacional es de aproximadamente 3% -3.5% y la relación de aminoácidos está equilibrada. 2, energía térmica La harina de pescado no contiene celulosa y lignina, el nivel de energía disponible depende del contenido de grasa cruda y cenizas brutas. La harina de pescado contiene 5% -12% de grasa cruda, generalmente alrededor del 8%, y no debe ser superior al 12%. El contenido de grasa cruda es demasiado alto, aunque el valor es alto, pero es fácil oxidar la ranciedad y reducir el valor nutricional. Un alto contenido de ceniza bruta también reduce el valor energético. La harina de pescado generalmente contiene 5% -7% de calcio y 2.5% -3.5% de fósforo. El fósforo se encuentra principalmente en forma de fosfato de calcio, y la tasa de utilización es alta. En el caso del contenido calificado de grasa cruda, la energía metabólica de la harina de pescado importada puede alcanzar 11.72-12.55 MJ / kg. La harina de pescado doméstica no es parásita, y la energía metabólica es de 10.25 MJ / kg o más cuando el contenido de proteína es del 50% al 55%. 3, vitaminas y minerales La harina de pescado es rica en vitaminas B, especialmente vitamina B12, vitamina B2. La harina de pescado también contiene vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D y E. El contenido de calcio y fósforo en la harina de pescado es alto y la proporción es adecuada. Todo el fósforo es fósforo disponible. Entre los oligoelementos, el contenido de hierro es alto, hasta 1500-2000 mg / kg, seguido de zinc, selenio, contenido de zinc de 100 mg / kg o más, contenido de selenio de 3-5 mg / kg y contiene la cantidad adecuada de arsénico Los peces marinos tienen un mayor contenido de yodo. 4. Factores de crecimiento desconocidos La harina de pescado contiene factores promotores del crecimiento que estimulan el crecimiento y el desarrollo de los animales. Se estima que hay 4 o 6 especies.

En segundo lugar, el uso de harina de pescado debe prestar atención al problema 1, el problema de la adulteración por dopaje Debido a que el precio de la harina de pescado es más caro, por lo que el fenómeno actual de adulteración de harina de pescado en el mercado es más grave, la variedad de desechos y su variedad, hay harina de sangre, plumas el polvo, el cuero en polvo, la urea, el sulfato de amonio, el pastel de colza, el pastel de algodón, el calcio en polvo, etc., son principalmente alimentos que son económicos y tienen una baja eficiencia de digestión. Por lo tanto, al comprar, debe identificarse mediante un examen sensorial, microscópico y pruebas analíticas. 2. Contenido de sal El contenido de sal de la harina de pescado no debe ser demasiado alto, y los valores permitidos son diferentes. La harina de pescado de exportación de Japón se establece en 3% o menos, y las regulaciones de EE. UU. Son 3% o más y 7% o menos. La sal de harina de pescado producida en China es demasiado alta, y algunas incluso llegan al 30%. Este tipo de harina de pescado no puede usarse como alimento. El alto contenido de sal en la dieta puede causar intoxicación por sal y el pollo es más sensible. 3, el deterioro del moho y el problema de rancidez oxidativa La harina de pescado es un alimento rico en nutrientes, en el proceso de almacenamiento, en condiciones de alta temperatura y alta humedad, y es fácil de moldear y deteriorar, descomponer e incluso el fenómeno de combustión espontánea, por lo que la calidad de la la alimentación compuesta afectará el crecimiento y desarrollo de los animales; La harina de pescado con un contenido de grasa demasiado alto, los ácidos grasos insaturados contenidos en un almacenamiento inadecuado se oxidan fácilmente para producir aldehídos, ácidos, cetonas, etc., que se deterioran y apestan, y la palatabilidad y la calidad se reducen significativamente. Por lo tanto, la harina de pescado debe almacenarse en el aire y en un lugar seco y oscuro. Si agrega antioxidantes, el efecto es mejor. 4. Cantidad añadida La cantidad de harina de pescado añadida a la dieta de ganado y aves jóvenes debe ser inferior al 10%, y el ganado y las aves de corral adultos debe ser inferior al 5%. La dieta de acabado de los cerdos de acabado no se puede agregar para reducir el costo.