La frescura de la harina de pescado!

- Oct 31, 2018-

La frescura de la harina de pescado!

Índice de frescura de la proteína: VBN

La frescura de la proteína está determinada por el nivel de nitrógeno de base volátil (VBN) e histamina.

Base volátil de nitrógeno - VBN de harina de pescado con 50mg / 100g de frescura, más de 150mg / 100g que ha comenzado a deteriorarse, VBN de más de 150mg / 100g de harina de pescado, generalmente no es adecuado para su uso.

El contenido promedio de histamina de la harina de pescado blanco de histamina fue de 28 ppm, y el de la harina de pescado rojo fue mucho mayor que el de la harina de pescado blanco. El contenido promedio de histamina en la harina de pescado rojo fue de 267 ppm en el secado al vapor, 442 ppm en el secado directo al fuego y 321 ppm en la harina de pescado doméstica, que fue menor que en el secado directo al fuego. Se puede concluir que el contenido de histamina de la harina de pescado al vapor doméstica es solo inferior al de la harina de pescado importada al vapor, pero mucho mejor que el de la harina de pescado roja seca importada de fuego directo.

Índice de frescura de la grasa.

La frescura de la grasa generalmente se mide por el valor ácido, el valor de peróxido, TBA o AOM. Las empresas de alimentación generalmente utilizan el valor ácido (AV) para determinar la frescura de la grasa de la harina de pescado. Alto valor ácido significa una grave hidrólisis de la grasa y poca frescura. Los ácidos grasos libres destruirán la viscoelasticidad del alimento. El alto valor ácido no se puede utilizar como materia prima para la alimentación de anguila. De acuerdo con el análisis y la determinación, el valor ácido de la harina de pescado blanco está dentro de 1 mg KOH / g, la harina de pescado blanco costero es de 1-1.5 mg KOH / g, la harina de pescado rojo nacional es de 3-5 mg KOH / g, vapor importado La harina de pescado rojo secada es de 2,61 mg KOH / g, y la harina de pescado rojo secada al fuego directo es de 4-5 mg KOH / g. Por lo tanto, la harina de pescado blanco se utiliza generalmente como materia prima para la alimentación de anguila y tortuga, vapor El valor ácido de polvo de pescado rojo seco importado y nacional debe reducirse a menos de 1,5 mg de KOH / g.

Propiedad fisica

Color: de color amarillo claro a marrón claro, el color excesivo indica calentamiento excesivo, demasiado superficial, lo que indica calentamiento insuficiente. El color de todo el lote de harina de soja debe ser básicamente el mismo.

Sabor: Sabor a soja tostada, sin rancidez, moho, coquización y sin olor a frijoles crudos.

Textura: fluidez uniforme, fragmentos irregulares, pulverulentos o granulares, sin impurezas excesivas.

Gravedad específica: 0.515 - 0.65Kg / l

composición química

La harina de soya contiene aproximadamente 43% de proteínas, lisina 2.5% - 3.0%, triptófano 0.6% - 0.7%, metionina 0.5% - 0.7%, cistina 0.5% - 0.8%; El caroteno es menor, solo 0.2-0.4 mg / kg, rodamina y riboflavina 3-6 mg / kg, ácido nicotínico 15-30 mg / kg, colina 2200-2800 mg / kg. La harina de soya es la falta de metionina, la fibra cruda es principalmente de la piel de la soya, los extractos sin nitrógeno son principalmente los disacáridos, los trisacáridos, los tetrasacáridos, el contenido de almidón es bajo, el contenido de minerales es bajo, el calcio es menos fósforo, la vitamina A, B, B2 es menos . La Tabla 2 refleja la comparación de la composición de la harina de soya y otros tipos de heces de aceite.